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Chips
Chips, insbesondere Kartoffelchips, sind in dünne Scheiben geschnittene und frittierte oder gebackene Kartoffeln. In der Schweiz werden sie auch als Pommes-Chips bezeichnet, während sie in (Ost-)Österreich früher als Rohscheiben bekannt waren, dieser Begriff jedoch heute nur noch selten verwendet wird. Chips dienen sowohl als Beilage als auch als Snack und gehören zu den weltweit beliebtesten Snackoptionen.
Begrifflichkeiten
In den Vereinigten Staaten werden sie allgemein als „Chips“ bezeichnet, während im Vereinigten Königreich und in Irland der Begriff „Crisps“ verwendet wird. In diesen Ländern hingegen sind Pommes frites als „Chips“ bekannt, was zu Verwirrungen führen kann, wenn man zwischen den verschiedenen englischsprachigen Regionen kommuniziert.
Zubereitung
Die Zubereitung von Kartoffelchips erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst werden rohe Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden dann in Salzwasser gewässert, um die Stärke zu reduzieren, was zu einer knusprigeren Textur führt. Nach dem Wässern werden die Kartoffelscheiben abgetrocknet und anschließend in Pflanzenöl schwimmend ausgebacken. Dieser Frittierprozess sorgt dafür, dass die Chips eine goldene Farbe und eine knusprige Konsistenz erhalten.
Würzung und Geschmacksvarianten
Nach dem Frittieren werden die Kartoffelchips abgetropft und in der Regel mit Salz gewürzt. Je nach Geschmacksrichtung können sie auch mit einer Vielzahl anderer Gewürze und Aromen verfeinert werden, darunter Paprika, Käse, Zwiebel oder Essig. Dies hat zur Entwicklung zahlreicher Geschmacksvarianten geführt, die weltweit angeboten werden.
Haltbarkeit und Lagerung
Durch den fast vollständigen Wasserentzug während des Frittierens sind Kartoffelchips, wenn sie luftdicht verpackt sind, über längere Zeit haltbar. Diese Haltbarkeit macht sie zu einem praktischen Snack, der sowohl für den Heimgebrauch als auch für den Verkauf in Geschäften geeignet ist.
Beliebtheit und Kultur
Kartoffelchips haben in vielen Kulturen einen festen Platz als Snack eingenommen und sind oft Bestandteil von Feierlichkeiten, Partys und gesellschaftlichen Zusammenkünften. Ihre Popularität hat auch zur Entstehung von Wettbewerben und Festivals rund um die Kartoffelchip-Produktion geführt, wo innovative Geschmäcker und Zubereitungsmethoden präsentiert werden.
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